domingo, 8 de janeiro de 2012

Hoje, Fernando Victor Laprovitera é " Chef por 1 dia"


PIZZA  À  LAPROVITERA
   
Hoje,  também,  é CHEF POR 1 DIA um grande amigo,  e integrante do Grupo mais famoso de amigos de Fortaleza,  o T8.
É o advogado Fernando Victor Laprovitera.
Fernando Victor é descendente  de uma tradicional família italiana,  da cidade de TORTORA,  na região da  Calábria,  no sul da Itália.
Por termos muitos anos de excelente amizade, o convidei  para ser a  PRIMEIRA pessoa  a integrar a  categoria de  meus amigos que, também, serão   Chef ‘s por 1 dia.
Hoje, o Chef Fernando Victor ensinará como  fazer   uma  saborosa  pizza  à moda italiana.
Nesta oportunidade, mando forte abraço para os meus amigos TOTONHO LAPROVITERA & ELUSA LAPROVITERA e para JOANA LAPROVITERA, pais e irmã do Chef Fernando Victor.
Agora, veja,  passo a passo,  como fazer essa  deliciosa pizza.
 
Veja  a receita:  
 
Ingredientes:
 
Massa (para 8 pizzas)
1kg de farinha de trigo,  sem fermento
10g de fermento biológico seco e instantâneo
15g de sal
4 xícaras de água morna
1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
 
Recheio (para 1 pizza)
 
4 colheres de sopa de molho de tomate
300g de queijo mussarela  (ralado)
90g tomate seco
40g de rúcula
10g de orégano
 
Modo de Preparar:
 
Comece misturando todos os ingredientes secos (farinha de trigo + sal + e fermento.)
Adicione à mistura,  o azeite de oliva  e duas xícaras de água morna.
Misturar tudo com  as  mãos.
Adicione  outras duas xícaras de água morna e continue amassando  até a massa desgrudar das  mãos.
Coloque a massa em  recipiente e a cubra com  pano úmido por cerca de 1h a 1h :30min   para  descansar a massa.
Com isso, a massa irá dobrar de tamanho.
Amasse-a novamente para retirar o ar que está dentro.
Após,  divida a massa em bolos de 200g.
Use um pouco de farinha para abrir a massa.
Pré-aqueça o  forno  na temperatura máxima.
 
DICAS  IMPORTANTES DO CHEF:
 
Coloque a massa na forma e faça vários furos com um garfo.
Com isso, a pizza não crescerá  como um pão.
Leve ao forno por, aproximadamente,  9 minutos.
Após essa providência,  a retire do forno.
Vire a pizza  e,  então,  comece a montá-la.
Inicialmente,   coloque o molho de tomate.
Depois,  o queijo e,  em seguida,  o tomate seco.
Coloque-a  novamente no forno e, então,  a sua pizza estará  pronta em cerca de 6 minutos.
Retire-a  do forno e acrescente a rúcula.
Regue-a  com um pouco de azeite de oliva e a sirva.
Você poderá  abusar da criatividade e criar seus próprios sabores ou,  então, fazer aqueles sabores  tidos como tradicionais .
 
BOM APETITE !!!


Ingredientes usados .

1 etapa.
  2 etapa.
 3 etapa.
 4 etapa.
 5 etapa.
 Parabéns Chef !!


 

Um comentário:

  1. Essa mao eh mesmo do Chef FV??? Preciso provar...esta com cara de otima!!

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