quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Hoje, você é " Chef por 1 dia"


Tradicional Fish and chips

"Como minha história gastronômica começou em LONDRES, escolhi como receita inicial o tradicional e famoso prato INGLÊS denominado "FISH AND CHIPS". 
Inicialmente, narrarei um pouco da história desse prato.
Na metade do Século XIX o "FISH AND CHIPS" se tornou popular na preferência dos ingleses. Ele surgiu na classe operária com o desenvolvimento da indústria pesqueira no Mar do Norte. Inicialmente comida de rua, ele era vendido embrulhado em jornal velho para manter seu baixo custo. Esse costume, mantido até meados da década de 1980, foi abandonado por questões sanitárias. "Hoje se usa um papel que absorve melhor e que é embrulhado depois em um plástico". Quando passou a ser opção em restaurantes, o prato foi incrementado com purê de ervilhas e molho tártaro e seu preço subiu. Agora há opções para todos os bolsos, mas nem todas são garantia de uma boa experiência.
Sugiro que ao visitar a cidade de GLASGLOW procure o prato "FISH AND CHIPS" no PUB/RESTAURANTE BRISTOL TAVERN, onde produzem o prato com a melhor qualidade.
Segue a receita, por sinal, fácil de fazer:

Ingredientes:
-500gr Filé de Peixe
-1 lata de cerveja
-200gr Farinha de Trigo
-Limão
-Sal e Pimenta QB (Quanto Basta)
-Paprica picante

Modo de Fazer:
Temperar o peixe com Paprica Picante + Sal e Pimenta (gosto) e com o suco do limão.
Em um prato fundo coloque farinha de trigo e adicione a cerveja. Misture até formar uma papa (creme consistente). 
Coloque um pouco de farinha de trigo em um prato raso. Passe o peixe na farinha de trigo, e depois no creme de cerveja. Em seguida leve ao óleo p/ fritar.

Resultado: O peixe ficará coberto com uma crosta folheada e estará pronto para servir.
Servido com batatas fritas, com purê de batatas ou com purê de ervilhas :)

8 comentários:

  1. Posso trocar a cerveja por qual ingrediente? Obg, abraço e parabéns!

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  2. Romney, a receita original pede cerveja e de preferencia escura tipo: Guinness, Malzbier, Xingu, Black princess e outras.
    Para substituir a cerveja voce deverá usar ovos e água gelada.
    Segue abaixo a receita.
    2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
    1 unidade(s) de ovo
    500ml de água gelada(s)
    Bata o ovo levemente. Misture com a água gelada. Acrescente a farinha sem diluí-la totalmente, deixando-a empelotada. Passe o peixe levemente na farinha, em seguida na massa e frite-os em óleo quente até que fiquem ligeiramente dourados.
    Retire os alimentos do óleo e deixe-os escorrer em uma grade. Tente nao usar papel toalha, ele deixará o alimento encharcado.

    Espero ter ajudado! Grande abraço

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  3. Qual o peixe os ingleses usam? Serve sirigado? Os chips são preparados? ou comprados industrializados? Parabéns pelo blog!!!

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  4. Valeu Ivanzão! Receita fácil, rápida, tradicional e com certeza deliciosa! vou testar logo logo! Abração

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  5. Grande Andre,
    O peixe mais usado é o haddock, apesar de ser um peixe caro, ele tem um sabor todo especial. Você pode usar qualquer tipo de peixe, isso fica a seu critério. Os chips normalmente sao comprados industrializados.
    Vou ensinar a todos em uma nova postagem como é feita a verdadeira French Fries. Nao perca essa dica!
    Grande abraço. :)

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  6. Meu filho, você possui excelente cabedal de experiência gastronomica adquirida em sofisticados restaurantes europeus e no Cirque du Soleil.
    Agora, parabenizo pela iniciativa de levar a sua experiência para centenas de pessoas que visitarão o seu blog e, com certeza indicarão para os amigos.
    Bjs do seu Pai.

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  7. Huumm isso eh bom demais! Foi meu almoco por muito tempo, vou testar novamente com certeza! Parabens!!!

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