terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Hoje, você é " Chef por 1 dia"


Berinjela Gratinada
 
Hoje, a pedidos, irei ensinar como preparar uma receita vegetariana: a BERINJELA GRATINADA !
A berinjela, ou berinjela, é  fruto originário da Índia.
É de fácil cultivo nos trópicos e  pertence a mesma família do pimentão.
Na floração, é sensível ao frio e ao excesso de chuva.
Tomei contato com essa espetacular receita através da amiga Marcela Kirie.
É muito simples de preparar e, quando pronta, poderá ser servida como entrada ou acompanhamento.
Para ficar mais saborosa e, ainda,  para quem desejar regar a berinjela, servir com azeite aromatizado com alecrim. 
 
Vamos à  receita:
 
Ingredientes:

2 berinjelas
5 tomates grandes
2 cebolas grandes
Azeite de Oliva extra-virgem QB (Quanto basta)
350g de queijo parmesão (Boa qualidade)
1 limão
Óleo QB (Quanto basta)
Manjericão, orégano e sal QB (Quanto basta) 

Ingredientes

Ingredientes

 
Modo de preparar:
 
Primeiramente,  cortar a berinjela em rodelas de, mais ou menos, um dedo de espessura.
Depois, colocar em recipiente com água e limão,  para que as berinjelas não fiquem escuras.
Após  cortadas, fazer secar as rodelas em papel toalha.
À  parte,  esquentar  um fio de óleo numa frigideira  para fazer dourar  as berinjelas, pelos dois lados,  até  que  fiquem murchas.
Colocar  papel toalha em prato com  as rodelas,  para que   absorva o óleo que está nas berinjelas.
À parte, numa panela,  fazer  um refogado, pondo um fio de azeite de oliva para dourar  as cebolas,  cortadas em “brunoise”.
Quando as cebolas estiverem murchas, acrescentar   tomates sem sementes, também, cortados em “brunoise”.
Acrescentar  sal a gosto, folhas de manjericão e  orégano o quanto baste.
Montar os “andares" com  as berinjelas, colocando uma rodela, seguida do refogado e, depois,  do queijo parmesão passado  no ralo grosso para, depois, montar outra rodela de berinjela refogada com  queijo parmesão.
Repetir  esse procedimento com, no mínimo,  três camadas de berinjelas, finalizando sempre com o queijo parmesão.
Colocar  tudo em uma forma e levar  ao forno para gratinar, à temperatura de 220°C, pelo tempo de  5 a 10 minutos,  para derreter e dourar o queijo parmesão.
 
Berinjelas gratinadas - Forno

 
Servir com seu azeite aromatizado.
Bom apetite!!! 

Berinjela Gratinada - www.chefpor1dia.com

Berinjela Gratinada

 Abraço a Todos!!!

3 comentários:

  1. Bom demais! Eu ainda colocaria no refogado 2 dentes de alho pra dar um sabor especial, hein? hahaha!

    Abração!

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  2. Parece bem bonito e gostoso. Queria saber o pq de retirar os caroços do tomate. Outra dúvida, o azeite comum + alecrim = azeite aromatizado?

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    Respostas
    1. A apresentação de um prato fica mais bonita se os tomates não tiverem casca nem sementes.
      Os azeites aromatizados incluem: manjericão fresco, alecrim fresco, azeitonas pretas, casquinha de limão, alho frito, baunilha fresca, shoyu com gengibre, malagueta com cardamomo, pau de canela, quatro pimentas e outras milhares de combinaçoes a sua escolha.
      Mas com esta seleção você já pode começar a ter suas idéias criativas. Essa ervas vão dar um sabor especial ao seu azeite.
      O azeite aromatizado pode ser guardado em geladeira e consumido em 3 semanas no máximo.
      Qualquer duvida é só perguntar! Um grande abraço

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