quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Hoje, você é " Chef por 1 dia"


Frango Cordon Bleu
 
 
Hoje, irei ensinar receita que,  particularmente,  muito gosto e indico.
O “Cordon Bleu” tem o nome da famosa e tradicional escola francesa de culinária.
O “Cordon Bleu” é  prato de origem francesa.
No entanto, foi  desenvolvido nos Estados Unidos por chefs que desejavam “copiar”  pratos de carne recheada produzidos na Europa. 
É composto por frango empanado e  recheado com presunto, queijo e, levemente, temperado.
É fácil de fazer e, com certeza, de  excelente sabor.
Experimente e verá que, realmente, estará diante de  prato com magnífica qualidade.
 
Então, iremos à  receita.
 
Ingredientes:
 
2 peitos de frango desossados (4 filés)
4 fatias de presunto
4 fatias de queijo suíço “Gruyere”
Farinha de trigo QB (quanto basta)
Sal e pimenta do reino QB (quanto basta)
2 ovos
2 ciabatta
Óleo para fritar QB (quanto basta)
Palitos para dentes

Ingredientes - Frango Cordon Bleu
 
 
Modo de preparar:
Com uma faca, abrir os peitos do frango sem, contudo,  os separar totalmente. 
Abrir os peitos da ave e temperar  com sal e pimenta QB.
Sobrepor  uma folha com  presunto e outra com  queijo suíço (Gruyere).
Enrolar  e fechar os peitos do frango com palitos.
Num refratário,  colocar a farinha e temperar  com sal e pimenta QB.
Passar  os peitos do frango com  esta mistura.
Tendo certeza de que cobriu todas as partes do frango com a farinha, retirar  todo o excesso.
Em outro refratário,  bater os ovos, levemente.
Colocar  a ciabatta amanhecida em  forno por 7 minutos e,  depois, bater em  processador ou liquidificador.
Usar a farinha do pão para empanar os filés.
Passar os filés,  agora,  pelos ovos e,  depois, pela  farinha do pão que obteve.
Numa frigideira grande, colocar o óleo para esquentar.
Depois,  de preferência coloque de dois em dois os filés na frigideira , deixando-se  dourar pelos dois lados.
 

Para finalizar, coloque os filés em forno pré-aquecido por aproximadamente 10min em uma temperatura de 180 graus.
Isso, servirá somente para você ter certeza que seu frango estará totalmente cozido.
 
Servir  com salada ou com batatas gratinadas.
Sem duvida, terá  obtido um prato saboroso e muito elegante.
 
BOM APETITE !!!

Frango Cordon Bleu - www.chefpor1dia.com

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Um comentário:

  1. Esse site é muito bom!!!
    Estou aprendendo demais!
    Parabéns Ivan!

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