quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Hoje, você é " Chef por 1 dia"


Bobó de Camarão
 

Hoje, também, a pedidos, ensinarei  como fazer o tradicional “Bobó de Camarão”.
O “Bobó” é  prato bastante exigido  na culinária brasileira.
Particularmente, é demasiado  popular e demandado  na cozinha da Bahia.
Tem  origem Africana.
Trata-se de  creme pouco consistente,  feito à base de mandioca, misturada  com camarões refogados em temperos verdes e com azeite de dendê. 

Bobó de Camarão - www.chefpor1dia.com

A gosto, poderá  ser servido quente,  morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.
Normalmente,  é servido acompanhado do  arroz branco.
Poderá,  também,  ser servido com pirão.
 
 
Eis a  receita:
 
 
Ingredientes:
 

500g de camarão rosa,  limpo
200g de um mix de pimentões verdes, amarelos e vermelhos e  cortados em brunoise
1 cebola média, cortada em brunoise
250g de mandioca cozida (de preferência para  as já embaladas e descascadas, por  serem   mais práticas  de trabalhar)
1 colher (sopa)  com  azeite de oliva de boa marca
250ml  de molho de tomate  (boa qualidade)
2 dentes alho ralado
Sal QB
Pimenta do reino QB (quanto basta)
1 garrafinha com leite de coco
2 colheres das de sopa com  azeite de dendê, de boa qualidade
Salsinha  QB (quanto basta)
 

Modo de preparar:
 

Numa panela grande, colocar:  azeite,  cebola,  pimentões,  alho e o sal. (importante: observar  à ordem citada)
Adicionar  os camarões  e a pimenta do reino.
Deixar  refogar por,  aproximadamente, de  3 a 5 minutos.
Caso  necessário,  colocar  um pouco de água. (reservar).
No processador ou no liquidificador, bater o molho de tomate e a mandioca cozida, em pedaços,  até formar um creme.
Na panela,  fazer a juntada  com os camarões e com o  creme de mandioca.
Corrigir  o sal.
Adicionar  o azeite de dendê e o leite de coco.
Deixar  cozinhar em fogo baixo até se  desprender da panela.
 
 
DICA:
Caso goste  e queira,  poderá  adicionar 1/2 pimenta “dedo de moça”, sem sementes,    bem cortada em cubinhos.
Sirva com arroz branco.
 
Assim, o famoso e delicioso “bobo de camarão” estará pronto.
 
BOM APETITE !!!

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