quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Hoje, você é " Chef por 1 dia"



“Preparar um prato com comida é como fazer uma obra de arte, com a vantagem de que, além de apreciar, poderemos SABOREAR”.
                                  
                                   Nicolau Rose, chefe de cozinha e goumert)   

CUPCAKE
 
Hoje, a bola da vez é o “cupcake”.
Mas, o que é cupcake?
São Bolinhos que lembram os “muffins”, só que mais delicados.
Poderão ser decorados com uma “montanha” de coberturas: creme de manteiga, chantilly, glacê, geléia, frutas e chocolate.

CupCake
 
O cupcake é um pequeno bolo designado para servir uma única pessoa. Freqüentemente, é assado  num pequeno copo de papel.
A primeira referência ao “cupcake”  que se tem notícia é de 1796.
Consta de anotação feita na  receita de "um bolo para ser assado em pequenas xícaras",  escrita no livro "Culinária Americana", de Amelia Simms.
Sendo, tradicionalmente, de origem norte-americano, o “cupcake” virou moda na gastronomia nos últimos três anos.
É verdade que existe  há muitos anos.
Contudo,  só ganhou fama após ter sido relançado nos EUA quando, então, caiu forte no gosto dos americanos.
 
Então, a pedidos, irei ensinar deliciosa receita do   “cupcake”.
 
 
Ingredientes:
 
 
90g de chocolate em pó
480 ml de água fervente
330g de farinha de trigo peneirada
2 colheres de chá com  bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1 colher de chá com  fermento em pó
200g manteiga (sem sal)
450g de açúcar refinado
4 ovos
2 colheres de chá com essência de baunilha
 
 
Modo de preparar:
 
 
Pré-aquecer  o forno a 180 graus.
Numa tigela média, misturar  o chocolate em pó com a água fervente.
Mexer  bem.
Deixar esfriar completamente. Reserve.
À parte, numa tigela, misturar a farinha, bicarbonato, sal e o fermento. Reserve.
Colocar na tigela da batedeira a manteiga, açúcar, ovos e a essência de baunilha.
Bater, em velocidade alta,  por 5 minutos.
Diminuindo a velocidade da batedeira e, em quatro vezes, acrescentar a mistura da farinha, alternando com a mistura do chocolate em pó.
Deve  começar e terminar  com a farinha.
Dividir a massa em forminhas. Se desejar, adicione pigos de chocolate a gosto.

CupCake Forminhas
 
Depois, levar ao forno por, aproximadamente,  20 minutos ou, então, até que a massa fique assada.
Isso, atente, dependerá  do  forno.
 
Para decoração, usei uma calda de chocolate e um creme de chocolate branco.
 
 
Calda de Chocolate
 
 
Ingredientes:
 
 
40g de manteiga sem sal
360 g de açúcar refinado
60g de achocolatado em pó
120ml de leite
 
 
Modo de preparar:
 
 
Numa panela, misturar  todos os citados ingredientes.
Levar  ao fogo médio, mexendo  por, aproximadamente, 20 minutos. 

Calda de chocolate

Utilizar,  em seguida.
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Cupcake Final
 
 
Creme de Chocolate branco
 
 
Ingredientes:
 
125g de gordura vegetal hidrogenada
200g de leite condensado
200g de chocolate branco derretido
30g de leite em pó
 
 
Modo de preparar:
 
 
Na tigela da batedeira, colocar a gordura vegetal hidrogenada e o leite condensado.
Deixar bater  até formar um creme liso.
Acrescentar o chocolate derretido e o leite em pó.
Continuar batendo  até ficar homogêneo.
Antes de utilizar, levar  à geladeira por 10 minutos.
 
BOM APETITE !!!

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