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Mousse de Chocolate

 

 

Venho demonstrando, com as mais variadas receitas, que a GASTRONOMIA é rica, fascinante e mágica.

Engana-se, pois, quem imagina que a gastronomia se limita a repetir os mesmos pratos, com pequenas variações na composição das receitas.

A GASTRONOMIA se preocupa, com o PALADAR e com o equilíbrio nutricional dos alimentos,  objetivando a satisfação e a saúde das pessoas, via alimentos.

Com essas pequenas e pertinentes observações, vamos a uma nova receita. Hoje, irei ensinar como fazer a deliciosa “mousse” de chocolate que, com satisfação, dedico a minha querida amiga Elusa Laprovitera.

Mousse , do francês “La mousse”, significa  “espuma”.

A “mousse” de chocolate é tradicional na FRANÇA, oferecida  no cardápio da maioria dos restaurantes.

Consta que teria sido criada no início do Século XX pelo artista francês HENRI DE TOULOUSE-LAUTREC que, originalmente, a chamou de “maionese de chocolate”.  

É uma  sobremesa cremosa,  feita à base de ovos ou de nata, em combinação com outros ingredientes como o CHOCOLATE ou FRUTAS, que lhes dão ótimo sabor.

As claras dos ovos são batidas em neve e, depois, incorporadas aos outros ingredientes.

O doce, então, é refrigerado para se manter “aerado”.

 

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Então, eis a maravilhosa receita:

 

 

Ingredientes:

 

260g de chocolate meio amargo
200g de manteiga sem sal
5 claras de ovos
5 gemas de ovos
100g de açucar

 

 

Modo de preparar:

 

Em “banho Maria”, derreter o chocolate e adicionar a manteiga.

Mexer bem. (reservar)

Bater as GEMAS dos  ovos com  açúcar,  até  ficarem  brancas.

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Incorporar o CHOCOLATE às gemas batidas com o açúcar. (reservar)

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Bater  as claras dos  ovos  até ficarem no  ponto de “neve”. 

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Numa vasilha grande, usando colher de pau e, aos poucos, incorporar  a clara em neve na mistura de chocolate com as gemas de ovos.

Distribuir a “mousse” numa tigela grande ou, então,  em vários potinhos individuais.

Deixar na geladeira, sem colocar filme plástico para evitar a condenação da água.

Servir,  após ter deixado,  no mínimo,  por 4 horas na geladeira.

Decore com chocolate ou raspas de chocolate.

 

Bom Apetite!!!

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