sexta-feira, 23 de março de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Coxinha de Mandioca com PTS
 

Tenho absoluta certeza que muita gente gostou da receita que ensinei sobre alimentação vegetariana, ontem postada neste blog.
Recebi muitos telefonemas registrando a aprovação e solicitando novas indicações.
Por esse motivo e, “a pedidos”, resolvi ir adiante e dedicar aos adeptos da comida vegetariana as receitas que, no curso desta semana, deverei postar e ensinar como preparar.
Assim, HOJE, ensinarei como  preparar uma coxinha diferente das tradicionais: a coxinha de mandioca com PTS.
Por que é diferente?
Porque na composição leva o vegetal MANDIOCA invés de carnes.
Sugiro experimentar.
Vale a pena conferir.
 
 
Ingredientes:

Para a massa:
1 kg de mandioca cozida
2 colheres (sopa) com creme vegetal
2 xícaras com farinha de trigo (aproximadamente)
Sal, a gosto

Recheio:
 
Azeite de Oliva extra-virgem QB (quanto baste)
1 dente de alho, ralado
1 xícara de PTS (Proteína Texturizada de Soja), média e hidratada
1 colher (sopa) com  extrato de tomate
1/2 xícara com  água
Azeitonas, sal, pimenta e páprica, a gosto
Farinha de rosca (para empanar)

Preparo:

Massa:

Amassar a mandioca ou passá-la no espremedor.
Acrescentar  sal, a gosto,  e o creme vegetal.
Feito isso, mexer  ate formar um purê.
Em seguida, acrescentar a farinha de trigo, o fazendo aos poucos e até a mandioca ficar em ponto de massa. (Reservar).

Recheio:
 
Fritar o alho no azeite de oliva extra-virgem.
Acrescentar:  a PTS,  extrato de tomate,  água e os temperos.
Mexer sempre até a  PTS ficar bem seca.
Finalmente, desligar e esperar até esfriar.
 
Como rechear as coxinhas:
 
Num prato fundo, colocar farinha de rosca.
Noutro recipiente,  colocar água.
Molhar a mão para abrir a massa um pouco.
Feito isso, acomodar a massa na palma da mão.
Para facilitar, dar à mão o “formato” de uma conchinha.
Então, colocar um pouco do recheio no meio da mão e fechar, juntando as pontas da massa.
Em seguida, fazer  o formato usual da coxinha.
Após essa providencia, mergulhar a coxinha na água e, em seguida, passar na farinha de rosca.
Fritar as coxinhas em óleo quente,  até que fiquem douradas.
Finalmente, deixe-as escorrendo num pirex forrado com papel toalha.
Caso prefira,  invés de fritar pode assar as coxinhas.
 
BOM APETITE !!! 

 

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