quarta-feira, 28 de março de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


“Quando vou a uma churrascaria, quase saio pendurada no espeto”.
Atriz CLÁUDIA RAIA, ao afirmar que adora comer carne bem preparada.
 
 
 
Pão de Queijo Mineiro
 
 
Nunca vi pessoa alguma desgostar do sensacional paladar do PÃO DE QUEIJO MINEIRO.
Realmente, de tão saboroso, é muito difícil encontrar alguém que não o aprecie e, isto, ressalte-se, em qualquer lugar onde seja servido.
Diante dessa unanimidade, Hoje, irei indicar e ensinar como preparar a receita mineira: PÃO DE QUEIJO.
Tomei estreito conhecimento dessa sensacional receita quando, como Chef estive em  Belo Horizonte em turnê a trabalho com o CIRQUE DU SOLEIL.
Como todos sabem, o PÃO DE QUEIJO é uma iguaria típica dos estados de Minas Gerais e de Goiás.
A origem, porém,  é duvidosa.
Especula-se que a receita exista desde o Século XVIII,  em Minas Gerais.
Contudo, o certo é que se tornou efetivamente popular no Brasil à partir de  1950.
Apesar de nominado  "pão", a receita do pão-de-queijo não contempla o fermento biológico nem o químico.
Basicamente, consiste num tipo de biscoito de polvilho, que poderá ser azedo ou doce, acrescido de ovos, sal, óleo vegetal e de derivados de queijo feito com  leite de vaca,  ingredientes que conferem  consistência macia e elástica ao biscoito.
 
 
Ingredientes:
 
 
1/2 copo de óleo canola
1 copo com  leite de vaca
3 ovos
250g de queijo minas “meia-cura” (ralado)
1/2 kg de polvilho doce
1 colher (sobremesa) com  sal
 
Preparo:
 
Colocar o polvilho num recipiente.
Numa panela, por: o óleo, leite de vaca  e o sal para ferverem, todos juntos. Assim que levantar a fervura, desligar o fogo e escaldar o polvilho.
Mexer bem, de preferência, utilizando uma colher de pau.
Em seguida, adicionar os ovos, um de cada vez,  até a massa ficar  meio mole.
Com as mãos, trabalhar a massa e fazer  juntar a ela o queijo de minas, ralado.
A massa deverá  ficar solta para facilitar que seja moldada.
Fazer  as bolinhas do tamanho que desejar.
Em seguida, numa assadeira, SEM UNTAR, colocar as bolinhas deixando-as    bem separadas.
Feito isto, levar as bolinhas para assar em forno médio pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Retirar os pães de queijo do forno quando  observar   que, levemente, começaram  a dourar  por baixo.
 
IMPORTANTE: Se notar que a massa não ficou no ponto de desgrudar das mãos, cuidar de, aos poucos, acrescentar o polvilho até chegar no  ponto ideal.
 
COMA E SINTA COMO O PÃO DE QUEIJO, REALMENTE,  É MUITO SABOROSO E FAZ JUS À  GRANDE DEMANDA POR ELE.
 
BOM APETITE !!! 

Pão de Queijo - www.chefpor1dia.com

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