sexta-feira, 30 de março de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


“GASTRONOMIA é comer olhando para o CÉU”
                                                           MILLOR FERNANDES
 
                                   (Homenagem do Blog ao grande cartunista)          

 
 
CHURROS
 
 
Quem nunca assistiu pela TV o famoso programa do “CHAVES” ?
Acho que milhares de pessoas  adoram ver as traquinagens do CHAVES e das demais personagens que fazem rir crianças e adultos.
Bem, esse intróito foi  para chamar sua atenção para uma iguaria que o CHAVES cita e adora, como diz: são os CHURROS.   
Assim, pegando “carona” numa das preferências do CHAVES (ele prefere tudo que é comida), Hoje, irei ensinar como preparar os CHURROS, alimento muito requisitado em todo o mundo.

 
CHURRO  é iguaria  DOCE  de origem espanhola.
É muito popular e requisitado em  países hispano-americanos, desde o México a Argentina.
É preparado com massa de farinha de trigo e  água.
Tem a forma de cilindro e é frito em óleo vegetal.
Após a fritura, poderá ser salpicado, por fora,  com camada de açúcar. (opcionalmente, também, com  canela).
Nos países de língua hispânica, tradicionalmente, o CHURRO não leva recheio na composição da receita..
No Brasil, porém, a fórmula acrescenta RECHEIO com doce de leite ou chocolate  no que, só excepcionalmente, é requisitado na Argentina, Uruguai, Colômbia, etc.
 
 
 
INGREDIENTES:
 
 
CHURRO:
 
 
1 xícara (chá) com farinha de trigo
1 xícara (chá) com  água
2 colheres (sopa) com  manteiga, sem sal
1 colher (sopa) com  açúcar
3 ovos
Para fritar, óleo de canola QB (quanto baste)
 
 
 
 
CREME DE DOCE DE LEITE ESPECIAL:
 
 
01 xícara com  doce de leite, pastoso
1/2 caixa com  creme de leite
1/2 xícara com  Amarula
01 colher de sopa com  gelatina neutra,  incolor (hidratada conforme instruções do fabricante)

 

PREPARO:

 
 
Ferver a água misturada com manteiga e  açúcar.
Depois, acrescentar a farinha de trigo à água, pondo, numa única vez,  a quantidade indicada.
Com colher de pau, mexer bem até formar uma bola.
Feito isso, deixar esfriar e, após, acrescentar os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição.
Levara massa para geladeira por cerca de 2 horas.
Usar uma bomba de confeiteiro, fina ou grossa, dependendo do seu gosto.
Formar os churros, deixando, porém,  que a massa caia no óleo que deverá estar bem quente.
Retirar os churros da gordura e passar no açúcar.
Feito isso, SERVIR.
 
 
CREME ESPECIAL:
 
 
Misturar todos os ingredientes.
Caso  necessário,  usar  um mix de mão para obter um creme liso e homogêneo.
Levar à  geladeira até o momento em que for servir.
 
 
DICAS IMPORTANTES DO CHEF:
 
 
Peneirar os ovos antes de usar, para tirar o cheiro e o gosto do ovo.
Colocar um pouco de essência de baunilha.
Muito cuidado quando for fritar os churros, pois, é possível que alguns criem um pouco de ar por dentro. Para evitar, fazer  pequenos furos.
 
BOM APETITE !!!

Churros com creme especial de Amarula

Churros Tradicional
 

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