quarta-feira, 4 de abril de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"

 

“Sinto-me com relação aos aviões da mesma forma que me sinto com relação às dietas alimentares: parecem maravilhosas ... para os outros”.
                                                            JEAN KERR

 
BACALHAU AO “VISCONDI”
 
 
Continuando com a indicação de receitas para comer na SEMANA SANTA, que excluem as CARNES, hoje, irei apresentar e ensinar como preparar outro tipo de  bacalhau.
Trata-se de prato de fácil preparo, embora muito saboroso.
Confira.

 
Ingredientes: (para 1 porção)

1 posta de bacalhau de 150 g
1 colher de chá com salsão, picadinho
1 colher de chá com cenoura, picadinha
1 colher de chá com cebola, picadinha
1 colher de chá com “alho-poró”, picadinho
6 colheres de sopa com água
100g de mandioquinha, descascada
1 colher de sopa com manteiga
100g de arroz cozido (1 xícara de chá)
100g de fios de ovos
Azeite de Oliva extra-virgem QB (quanto baste)

 
 
PREPARO:
 
Espalhe um fio de azeite de oliva numa panela e, antes de esquentar, acrescentar: o salsão, cenoura, cebola e o “alho-poró”.
Depois, refogar bem e jogar a água.
Feito isso, deixar ferver por  cinco minutos e, após, reservar.
Para preparar o purê, cozinhar a mandioquinha e, após, deixar a água escorrer.
Em seguida, acrescentar a manteiga e amassar a mandioquinha  até formar o purê.
Acrescentar um pouco de sal.
Numa frigideira, grelhar a posta de bacalhau.
Em seguida,  mergulhar a posta no  molho que havia sido anteriormente reservado, o fazendo por  dois minutos.
Feito isso, retirar o excesso do caldo.
Após, montar o bacalhau em  prato contendo o purê de mandioquinha e o arroz branco.
Para finalizar, salpicar a cebolinha picada e os fios de ovos.
 
BOM APETITE !!!

Bacalhau Viscondi

 

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