segunda-feira, 2 de abril de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


“PURÊ  de batatas é um tranqüilizante NATURAL. Prefiro PURÊ a remédios”.
                                                                        ANDREW PAYNE
 
 
 
BACALHAU “A BRÁS”
 

A SEXTA-FEIRA SANTA continua na pauta deste Blog porque, dada a milenar tradição CRISTÃ, nada de comer CARNE nesse dia.
Então, como alternativa e, na linha dos PEIXES, estou indicando um  famoso BACALHAU que, mais uma vez, irei apresentar a receita e ensinar como preparar.
Portanto, HOJE, sugiro conferir  esta minha indicação: BACALHAU “À BRÁS”, que é típico de Portugal.
Trata-se de maravilhosa comida, definitivamente apropriada para comer, com a família, na SEXTA-FEIRA SANTA.
Bacalhau “a Brás”, também, conhecido como Bacalhau “à Braz” é, sobremaneira, demasiadamente  requisitado em Portugal e em Macau, quer por seus respectivos nacionais ou por turistas.
Pelo extraordinário prestígio,  o bacalhau é um dos pratos mais DEMANDADOS no mundo.
Obviamente que no Brasil não é diferente.      
O BACALHAU “A BRÁS” é um dos pratos mais populares do planeta confeccionado com este peixe.
Na composição, a receita contempla: o bacalhau desfiado, batata palha frita e ovo mexido.
Consta que essa simples, mas saborosa receita,  teria sido criada por um taberneiro de nome Brás (ou Bráz), que tinha negócio no “Bairro Alto”, em Lisboa.
A popularidade da referida BACALHOADA  atravessou fronteiras, sendo demandada, principalmente, em restaurantes espanhóis que a designavam de  "revuelto de bacalao a la portuguesa".
 
 
 
Ingredientes:
 
400g bacalhau desfiado e dessalgado
2 cebolas, cortadas em “julienne”
10 dentes de alho, ralados
10g salsinha, picada
Pimenta do reino QB (quanto baste)
Sal QB (quanto baste)
1 Kg de batata
6 ovos
Azeite de oliva extra-virgem QB (quanto baste)
Batata “palha” QB (quanto baste)
Azeitonas pretas QB (quanto baste)
 
PREPARO:
 
 
Primeiramente, lavar as batatas  cortar em gomos.
Depois, regar com um pouco de azeite de oliva extra-virgem.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Feito isso e, num refratário, levar ao forno forte  por meia hora.
Enquanto a batata estiver literalmente assando, colocar  o bacalhau numa panela com bastante água e deixar ferver por, aproximadamente,
20 minutos.
Ultrapassado esse tempo, escorrer e temperar  com sal.
Numa panela, colocar o azeite e acrescentar o alho laminado.
Quando o alho começar a ficar dourado, acrescentar  a cebola cortada em “julienne” e  refogar até ficar macia.
Em seguida, acrescentar o bacalhau, deixando refogar junto com os temperos por 3 minutos.
Após, acrescentar, também,  a pimenta do reino e a salsinha.
Feito isso e, numa frigideira antiaderente, preparar os ovos mexidos, o fazendo  um de cada vez, em fogo baixo  pra que fiquem bem moles  e evitar que se tornem  ressecados.
Reservar.
Finalmente, tirar as batatas do forno e colocar o bacalhau refogado por cima.
Adicionar os ovos mexidos e a batata palha.
Coloque algumas azeitonas pretas e misture bem.
Servir o bacalhau com ARROZ BRANCO.
A despeito do JEJUM, comer sem moderação.
 
BOM APETITE !!! 

 

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