terça-feira, 15 de maio de 2012

Hoje, Mariana Meireles é "Chef por 1 dia"


Petit Gateau

Hoje,  Mariana Meireles é nossa Chef por 1 dia.
Mariana é estudante de Gastronomia e apreciadora de doces.
Para ela, essa sobremesa é uma de suas preferidas, então topou em nos ensinar a fazer um delicioso Petit Gateau.
Petit gâteau (pronuncia-se peti gatô) é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. 
Petit Gateau

Foi criado por acidente nos Estados Unidos, quando um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais o forno.
Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990 e chegou ao Brasil em 1996.
Atualmente, possui variações de recheio e ingredientes que não se limitam mais somente ao chocolate e podem ser de doce de leite, goiaba, tangerina, outras frutas ou bebidas alcoólicas.
Também se acredita que o petit gâteau consumido nos EUA e no Brasil, seja uma copia de uma sobremesa criada em 1981 pelo chef Michel Bras chamada biscuit tiède de chocolat coulant.
Normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate, porém variações podem ser uma surpresa muito agradável.

Dica:
A temperatura do forno deve ser a mais alta possível, e sempre pré-aquecido.
Por exemplo, se a temperatura do forno caseiro atingir 370°C, assar os bolinhos por cinco minutos.
Se a temperatura estiver em grau mais baixo, como 250°C, o tempo de forno deve ser de sete minutos. Os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas e o centro apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo.

Eis a receita da nossa chef.

Ingredientes:
Para o Recheio:

1 lata de moça fiesta chocolate cremoso
Leite em pó QB (quanto basta)

Para a Massa:

100g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
80g de manteiga (½ xícara de chá)
4 ovos
½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
60g de farinha de trigo (½ xícara de chá)
Cacau em pó para polvilhar


Modo de preparo:

Recheio:

Com uma colher de sopa, pegue 7 porções de chocolate cremoso e passe cada porção no leite em pó.
Usando as mãos pegue o chocolate cremoso e modele formando bolinhas. (Reserve).

Massa:

Numa panela em banho-maria coloque 100g de chocolate meio amargo picado e 80g de manteiga e misture até derreter. (Reserve).
Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado e 60g de farinha de trigo e misture bem.
Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.
Em 7 forminhas redondas (7,5cm de diâmetro e 5cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5cm da borda da fôrma. Em cada forminha coloque uma bolinha de chocolate cremoso (reservado acima).
Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole.
Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva.

Sirva com uma bola de sorvete de creme e bom Apetite!!

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