domingo, 13 de maio de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Lagarto na Pressão com Purê de Batatas

Hoje, irei ensinar como fazer um lagarto super prático.
O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina.
Esta localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira.
Também denominada na região sul do Brasil como tatu.

Eis a receita.

Ingredientes:

1,5kg de Lagarto
1 embalagem de bacon cortado em cubinhos
4 dentes de alho
Azeite QB (quanto basta)
1 pacote de creme de Cebola
1 lata de cerveja preta
350ml de água
200g de cogumelos champignon
1 maço de cheiro verde

Purê de batatas:

1/2kg de batatas cozidas e amassadas
2 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho amassados
1/2 colher de sopa de sal
150ml de creme de leite
Salsinha picada QB

Modo de preparo:

Retire toda a gordura de uma peça de lagarto de 1,5 kg.
Fure a carne e coloque cubinhos de bacon nos furinhos. Reserve.
Em uma panela de pressão doure os 4 dentes de alho picadinhos com duas  colheres de azeite.
Coloque o lagarto e doure dos dois lados.
Quando estiver dourado, coloque 1 pacote de creme de cebola, 1 latinha de cerveja preta e os 350ml de água.
Tampe a panela e leve ao fogo alto por 40 minutos.
Após os 40 minutos, abra a panela, coloque 200gr de champignon fatiados e 1/2 maço de cheiro verde picadinho.
Tampe a panela novamente e leve ao fogo baixo por mais 40 minutos.

Para o purê, doure o alho amassado com a manteiga.
Depois adicione as batatas já cozidas e amassadas.
Mexa bem, adicione o sal e o creme de leite.
Adicione salsinha picada e sirva.
Bom apetite!!

Lagarto com Purê de batatas

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