quinta-feira, 24 de maio de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Rocambole de chocolate (sem farinha)

Hoje, irei ensinar como fazer um delicioso rocambole de chocolate.
Um rocambole ou uma torta, é um bolo fino salgado ou doce, em forma cilíndrica.
Feito com massa comum de bolo, a cobertura é passada sobre o bolo, para que este seja então enrolado sobre si mesmo.
Diferente de um bolo de camadas, o rocambole é feito de uma única peça de bolo. Os recheios podem ser diversos, desde carnes (nos salgados) a doces (como a goiabada, chocolate e o doce de leite).
Um tipo de rocambole típico de Pernambuco é o Bolo-de-rolo.

Eis a receita.

Ingredientes:

Massa:

6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Ingredientes - Recheio e cobertura:

1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:

Massa:

Forre uma assadeira de 24 x 33 cm com papel manteiga.
Pré aqueça o forno a 220 graus C.
Bata as claras em neve, então adicione o açúcar e bata novamente. Reserve.
Em separado, bata as gemas e junte o chocolate.

DICA: (Aconselho bater à mão. Ao bater as gemas e o chocolate usando a batedeira, a consistência ficará muito grossa e não será possível incorporá-la às claras em neve.
Portanto bata as gemas manualmente, e adicione o chocolate. Sem esquecer que todo o processo tem que ser manual).

Incorpore a mistura de gemas e chocolate às claras em neve.
Despeje a massa sobre a assadeira, espalhe igualmente com a ajuda de uma espátula e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Estará pronto quando testando com um palito, ele sair seco.
Tire do forno e desenforme imediatamente sobre um pano úmido coberto com um pouco de açúcar.
Enrole apenas a massa com a ajuda do pano para dar forma a ela e desenrole.

Prepare o recheio e cobertura:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até encorpar e soltar do fundo da panela.
Espere esfriar e use metade para rechear o rocambole e metade para cobertura.

Montagem:

Coloque metade do recheio sobre o rocambole e espalhe uniformemente com a ajuda de uma espátula.
Com a ajuda do pano enrole e forme o rocambole.
Cubra-o com a outra metade do creme espalhando com a ajuda de uma espátula.
Se preferir, sirva acompanhado de morangos.
Bom apetite!!











Receita: www.entrepanelas.net

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