quinta-feira, 31 de maio de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Noodles

Hoje, vou ensinar como preparar um delicioso Noodles.
Noodles é uma comida típica chinesa, são preparados de varias formas dentro de sopas ou em pratos com carne e vegetais.
É uma receita onde é indispensável o uso do molho shoyu e do óleo de gergelim.



Vale a pena conferir.
Eis a receita.

Ingredientes:

1 Pct de 500g Noodles
Óleo de Gergelim QB (quanto basta)
Molho shoyu QB(quanto basta)
2 cebolas brancas cortadas em julienne
2 cenouras cortadas em julienne
1 pimentão amarelo cortado em julienne
1 pimentão verde cortado em julienne
250g de Brócolis
2 talos de alho poró cortado em julienne
Sal e Pimenta do Reino QB (quanto basta)
Azeite de oliva QB(quanto basta)
1 cebolinha picada

Modo de Preparo:

Primeiramente coloque o Noodles em água fervente de acordo com as instruções de cozimento contidas na embalagem.
Em uma panela separada, aqueça 2 litros de água para branquear seus legumes.

DICA: Branquear nada mais é do que fazer um pré-cozimento muito rápido para preservar melhor sabor, cor, vitaminas e minerais de vegetais que você vai usar mais tarde ou congelar.
O processo é bem simples, mas é importante seguir à risca o tempo de cozimento indicado para cada variedade. Isso por que: se você branquear de menos, corre o risco de super estimular umas enzimas danadas que aceleram a deterioração; e se branquear demais, vai acabar com uma verdura ou legume sem gosto, mole, feio, sem-graça e sem valor nutritivo.

Coloque a cenoura já cortada na água fervente por aproximadamente 30 segundos, e depois tire e coloque em um recipiente com água super gelada com cubos de gelo. Isso irá parar o cozimento do legume.(reserve)
Faça o mesmo processo com o Brócolis.(reserve)
Em uma panela WOK, aqueça um pouco de azeite e adicione a Cebola.
Em seguida adicione o pimentão e deixe refogar por aproximadamente 6min.
Adicione o a cenoura e os brócolis a wok e mexa bem.
Misture tudo com o Noodles já cozido e adicione o Molho shoyu( aproximadamente 130ml) e o óleo de gergelim(aproximadamente 2 colheres de sopa).
Adicione pimenta do Reino QB(quanto basta) e conserte o sal se precisar.
Adicione a cebolinha picada e misture novamente.
Para finalizar, frite o alho poró em óleo bem quente.
Coloque o alho poró frito por cima e sirva!!

Bom apetite!!

Legumes cortados em Julienne


Noodles - www.chefpor1dia.com


Nenhum comentário:

Postar um comentário