sexta-feira, 29 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Patinho com Molho de Nata, Mostarda e Cogumelos

Hoje, irei ensinar com preparar uma ótima refeição para o almoço de domingo.
Uma carne com molho super saboroso e fácil de fazer.
Eis a receita.

Ingredientes:

4 pedaços de patinho
6 dentes de alho picados grosseiramente
1 folha de louro
4 colheres de sopa bem cheias de nata.
Azeite QB(quanto basta), para cobrir o fundo de uma frigideira grande
1 lata de cogumelos frescos (200g)
2 colheres de sopa de mostarda dijon
Sal e pimenta do reino QB(quanto basta)

Modo de Fazer:

Em uma frigideira grande, aquecer o azeite e refogar o alho com a folha de louro.
Adicione a carne e deixe assar a seu gosto.
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
Retire a carne da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira adicione os cogumelos e deixe cozinhar.
Adicione a mostarda e mexa bem.
Por final, adicione a nata, e mais pimenta. Continue sempre mexendo.
Cuidado para não deixar a nata ferver.
Prove e conserte o sal.
Coloque a carne de volta na frigideira e misture bem.
Sirva com arroz branco ou batatas fritas.
Dica: Coloque no forno umas fatias de pão com manteiga para comer com o molho que ficará no seu prato.
Dica 2: Esse prato também pode ser servido como entrada.

Um ótimo final de semana!
Bom apetite!!!!


terça-feira, 26 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Macarrão ao Creme Gruyere

Hoje, irei ensinar como preparar uma massa com queijo Suíço.
Fácil, rápido, prático e muito saborosa
O Gruyère é um queijo duro suíço, originário da cidade de Gruyère e produzido nos cantões de Fribourg,  Vaud, Neuchâtel, Jura e Berne.
Uma das características do queijo gruyère é a de possuir buracos embora estes sejam menores e em menor quantidade do que no queijo Emmenthal. O Gruyère é copiado por todo o mundo e por vezes é comercializado sob a forma de pasta fundida (esta sem os característicos buracos).
O sabor do gruyère é mais forte do que o Emmenthal e sua textura mais cremosa.
É utilizado somente leite de vaca no seu preparo, ao qual se adiciona um pouco de açucar.
A casca natural é dura, seca e de cor castanho-ferrugem mais escura que a do Emmenthal. A textura do queijo é ligeiramente granulosa, densa e compacta mas flexível.
À degustação o Gruyère apresenta um sabor frutado num primeiro momento, para depois surgir um ligeiro sabor a nozes.

Então, segue abaixo a receita.

Ingredientes:
100g queijo gruyère
½ copo de água do cozimento macarrão
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 copos de leite integral
1 caixinha de creme de leite                  
1 cebola picada “brunoise”
4 dentes de alho amassados
½ xícara de manjericão fresco
1 xícara de tomate cereja
250g de massa pene cozida al dente
Sal a gosto

Modo de fazer:
Cozinhar  a massa conforme indicado na embalagem. (Reserve)
Bata no liquidificador o queijo com a água do cozimento do macarrão, reserve.
Em uma panela doure na manteiga, o alho, a cebola.
Sem parar de mexer, adicione a farinha de trigo e vá colocando o leite aos poucos.
Junte essa mistura ao que esta no liquidificador e bata novamente acrescentando o sal.
Volte ao fogo novamente e ao ferver acrescente o creme de leite, misture e incorpore ao macarrão já cozido e escorrido, acrescentando os tomatinhos com o manjericão.
Se preferir também, polvilhar com queijo parmesão no final.

Sirva imediatamente.
Bom apetite!!


domingo, 24 de junho de 2012

Hoje, Neiva Miranda é "Chef por 1 dia"


Bolo de Fubá Cremoso

Hoje, uma amiga da Academia de boxe é nossa Chef por 1 dia.
Neiva Miranda é cabeleireira e tem como hobby o esporte e a culinária.
Paulista e morando em Fortaleza há quase 2 anos, ela conta também que é apaixonada por uma praia.
Super disciplinada com o corpo, Neiva não perde um dia de musculação, corrida ou uma boa aula de boxe.
Tem essa receita de família guardada, e resolveu compartilhar com todos.
Fubá (do quimbundo fuba, "farinha") é a farinha fina feita com milho ou arroz moído muito empregada na culinária.

Bolo de Fubá Cremoso

Na versão de farinha de milho, é muito utilizado para fazer bolos, sendo o  bolo de fubá, um alimento típico de festas juninas no Brasil.
Super fácil de fazer, vale a pena conferir.

Então, vamos a receita.

Ingredientes

2 xícaras de açucar
1 + 1/2 xícara de fubá
1 + 1/2 colher de sopa cheia com farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa cheia com  manteiga
1 colher  de chá com fermento em pó
4 ovos
3 copos de leite(medida copo requeijão)
1 pacote de queijo ralado Boa qualidade
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve pra assar em forma untada por aproximadamente de 40 minutos.
Faça o teste do palito.
O bolo ficará dourado por fora e cremoso por dentro.

Bom apetite!!



Neiva Miranda

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Arroz Piemontese

Hoje, irei ensinar como preparar o famoso arroz piemontese.
Arroz à Piemontese, ao contrário do que o nome pode levar a crer, é um prato típico da culinária brasileira, e não da culinária do Piemonte, na Itália. Na época com a falta e dificuldade de compra do arroz próprio para a feitura do risotto, os chefes brasileiros buscaram alternativas, com o creme de leite, fazendo assim um arroz "à moda piemontesa".
A despeito disso, é um acompanhamento geralmente servido em restaurantes de cozinha italiana, acompanhando um filé (preferencialmente filé mignon com molho madeira) juntamente com batatas fritas.
Vejam como é fácil de preparar.

Eis a receita.

Ingredientes:

3 xícaras de arroz cozido.
1 xícara de parmesão.
200 ml de vinho branco seco.
200 ml de creme de leite.
½ cebola cortada em cubos bem pequenos.
2 colheres de manteiga.
½ xícara de chá de champignon fatiado

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque a manteiga a cebola e refogue.
Acrescente o vinho branco deixe evaporar um pouco.
Adicione o creme de leite e os cogumelos.
Em seguida coloque o arroz já cozido.
Por fim, coloque o parmesão para finalizar envolvendo bem.
Provar e ajustar o sal.
Se preferir use algumas ervas para decorar.


Bom apetite!!

Arroz Piemontese

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Lê Creme com Banana

Hoje, irei ensinar uma sobremesa que as crianças adoram.
Esse creme vem de um livro chamado: Tesouro das Cozinheiras da Mirene.
Essa sobremesa pode ser consumida quente ou fria.
Tenho certeza que todos irão provar e aprovar.

Eis a receita.

Ingredientes:

4 gemas
600ml de leite
25gr de amido de milho (maizena)
45gr de açúcar
1 banana
Raspas da casca de 1 limão
Canela QB (quanto basta) para polvilhar.

Modo de Preparo:

Colocar 450ml de leite e a casca de limão para aquecer fogo baixo.
Numa tigela, bater as gemas com o açúcar até estar cremoso.
Adicionar o amido desfazendo bem para não ficar com grumos, e misturar com os 150ml de leite restantes e mexer bem.
Adicionar ao leite que está ao fogo e ir mexendo sempre até engrossar. Amasse as bananas apenas com o garfo e reserve.
Quando o creme engrossar, tire do fogo, e adicione a banana amassada.
Mexa bem, polvilhe com canela a gosto e sirva.

Bom apetite!!

Lê creme com banana

terça-feira, 19 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Feijão doce Inglês

Hoje, irei ensinar como preparar um tradicional feijão doce, que diariamente é consumido e apreciado pelos ingleses todos os dias.
O café da manha inglês tem um ingrediente peculiar que é o feijão cozido, mas misturado em uma porção de tomate adocicado.
Tradicional Feijão doce - Baked Beans
Esse "feijão doce" pode ser servido com outros ingredientes no café tradicional (que contem bacon, salsichas, cogumelos, tomates, ovos fritos, uma fritura de batatas e torradas com café), ou pode simplesmente ser servido sobre as torradas, no tradicionalíssimo "beans on toast" (feijão na torrada).

Eis a receita.

Ingredientes:

Uma lata de feijão cozido, jalo ou branco – (exceto feijão preto)
3 colheres de sopa de Ketchup
1 + ½ colher de sopa de açúcar
3 pitadas de Sal
Uma colher de sopa de massa de tomate
1 colher de chá de extrato de alho.
Manteiga QB (quanto basta para passar nas torradas)
2 ovos
2 fatias de pão de forma para as torradas.
Salsinha para finalizar e decorar.


Modo de preparo:

Em uma panela, misture todos os ingredientes, cozinhando e cuidando para não amassar os feijões cozidos.
Use um pouco d’água (meio copo), e misture ao feijão por aproximadamente 3 minutos. (reserve)
Importante: Continue sempre mexendo e não deixe essa mistura ferver. Tire do fogo se ameaçar ferver.

Se desejar, misture outros ingredientes como cebolas, cebolinhas, coentro, salsa, açafrão ou qualquer tempero de ervas para dar gosto.
Mas lembre que o gosto adocicado deve prevalecer.

Na torradeira ou no forno, coloque seu pão para formar torradas.
Enquanto isso, em uma frigideira faça os ovos mexidos.
Coloque a torrada no prato, depois os ovos mexidos e por ultimo o feijão doce.
Decore com salsinha e sirva imediatamente.

Bom apetite!!

Feijão Doce



segunda-feira, 18 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


CREPES

Hoje, irei ensinar como preparar massa tradicional de Crepe, e o recheio fica a sua escolha.
O Dia 2 de fevereiro, ficou conhecida como Dia do Crepe, pois conta-se que o Papa Gelásio I distribuía crepes para os peregrinos ao chegar em Roma, nesta data.
Alguns dizem que o crepe nasceu quando uma mulher acidentalmente derramou um pouco de mingau no fogão e percebeu que ele cozinhava rápido, era fácil de virar e ficou com um bom sabor incrível.
A palavra “crêpe” vem do latim crupus, que significa enrolado.
O crepe recebe diferentes nomes em vários países. Nos Estados Unidos é conhecido como pancake; os russos o chamam de blinis; os judeus de blintzes; e na Itália, os crespelles ou frittatines são recheados com salmão ou espinafre com parmesão.

Eis a receita.

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara (chá) e um quarto de leite
1 ovo
10 gotinhas de essência de baunilha
Uma pitada de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata durante trinta segundos.
Numa frigideira (já aquecida) e anti-aderente, coloque um pouco de óleo e retire o excesso com um papel toalha para a massa se soltar facilmente.
Coloque na frigideira a quantidade da massa para 1 crepe, espere uns quinze a vinte segundos vire a massa e abaixe o fogo.
Ainda no fogo, recheie o crepe com os ingredientes de sua preferência.
Retire da frigideira, dobre e sirva em seguida.

Bom apetite!!

Crepes

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Picolé ou Sorvete cremoso de Laranja

Hoje, irei ensinar uma receita clássica e ótima para as crianças.
Picolé é um tipo de sorvete solidificado, vendido usualmente na forma retangular ou cilíndrica, que pode ser consumido segurando-se um palito que o atravessa verticalmente.

A receita é muito simples, prática e rápida.

Ingredientes:

Raspas de 1 laranja
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de creme de leite fresco
2 claras
½ (meia) xícara de mel
1 col. de chá de essência de baunilha


Modo de Preparo:

Primeiro rale a casca da laranja para obter as raspas.
Esprema todo o suco ate obter uma xícara.(reserve)
Em uma tigela coloque 1 xícara de creme de leite e bata com um fouet.
Com esse processo você vai adicionar um bocado de ar ao creme.
Bata até conseguir um creme suave. (reserve por alguns instantes)
Em outra tigela bata 2 claras em neve. Isso deixará seu picolé ainda mais fofo.
Adicione o mel a baunilha e bata novamente.
Chegou a hora de misturar tudo.
Levemente usando uma espátula misture os cremes.
Adicione o suco de laranja.
Misture cuidadosamente, assim as bolhas de ar não estouram e os picolés ficam mais leves.
Coloquem em formas ou em copos de papel com um palito para picolé, e leve para o congelador.

DICA: Se quiser mudar o sabor do picolé, basta mudar o suco da fruta. O resto do processo continua o mesmo.

Bom apetite!

Sorvete cremoso de Laranja

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Risotto de Camarão

Hoje, irei ensinar um delicioso risotto de camarão.
Uma receita fácil e também uma ótima opção para quem quer preparar um jantar especial no dia dos namorados.
Risotto, que significa literalmente pequeno arroz, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia.
O risoto data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

Eis a receita.



Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo
600 g de camarão grande, limpo e sem casca
1 cebola grande picadinha
1 e 1/2 xícara de vinho branco seco
4 dentes de alho amassados
3 cubos de caldo de camarão
Azeite QB (quanto basta)
1 xícara de Requeijão ou queijo catupiry
2 tomate pelados picados sem sementes
Sal e Pimenta do Reino QB(quanto basta)
Salsinha e cebolinha picadinhas

Para os camarões:

Suco de 3 limões siciliano
3 dentes de alho amassados e em forma de purê
Sal
Ervas finas desidratadas

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal, alho, ervas e limão. Reserve por 1 hora. Coloque 1 litro e meio de água para ferver com os cubos de caldo de camarão.
Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Junte o alho e a pimenta calabresa.
Junte os tomates e deixe refogar.
Adicione o arroz e mexa para fritar.
Coloque o vinho e mexa sem parar até secar.
Coloque o caldo de camarão aos poucos, e continue mexendo sempre.
Quando for secando, jogue mais e continue mexendo até o arroz estar quase cozido.
Então, acrescente os camarões.
Continue mexendo até os camarões cozinharem.
Adicione o Requeijão ou seu catupiry e mexa para que derreta.
Conserte o sal a pimenta e salpique a salsa e a cebolinha.
Desligue o fogo e sirva
DICA: Use uns camarões inteiros assados em alho e óleo para decorar seu prato.
Coloque algumas ervas para finalizar e decorar mais ainda seu prato.

Bom Apetite!!!


Risotto de Camarão

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Hoje, Virgínia Ribeiro é "Chef por 1 dia"


Rocambole de brigadeiro branco

Hoje, Virginia Ribeiro é nossa Chef por 1 dia.
Pela segunda vez aqui no blog, ela nos ensina a preparar outra deliciosa sobremesa.
Virginia conta, que esse rocambole foi feito como um teste e que deu super certo, portanto decidiu compartilhar.
A receita é muito simples, prática e rápida.

Ingredientes:

5 ovos
150g de manteiga (derretida e fria)
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de farinha
1 col. de chá de essência de baunilha

Recheio - Leite condensado em ponto de brigadeiro

Modo de Preparo:

Bata os ovos, o açúcar e a essência por uns 5 min, ate virar um creme "fofo".
Misture aos poucos e devagar a farinha e a manteiga.
Leve ao forno por aproximadamente 15 min à 180 graus, em uma forma untada e enfarinhada.
Retire a massa do forno, e espera esfriar um pouco.
Recheie com seu brigadeiro branco e enrole.
Peneirar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e servir.

Bom Apetite!


Rocambole de Brigadeiro Branco




Virgínia Ribeiro





segunda-feira, 4 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Ninhos de Batata


Hoje, irei ensinar como preparar uma entrada fácil e deliciosa.
São pequenos ninhos de batata recheados com requeijão cremoso.
Essa receita, é uma ótima opção para quem quer fazer uma entrada ou um petisco rápido e prático.

Ninhos de Batata

Vale a pena conferir.
Eis a receita.

Ingredientes:

4 batatas cozidas
1 maço de endro (dill)
4 sementes de coentro
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino QB (quanto basta)
1 colher de manteiga
1 cenoura ralada
1 colher de sobremesa de azeite
Requeijão Cremoso QB (quanto basta)

Modo de preparo:

Doure a cenoura ralada no azeite e reserve.
Cozinhe a batata na água com sal, esprema-as e tempere com azeite, sal, pimenta, semente de coentro moída, manteiga e limão.
Amasse muito bem com as mãos, até formar uma massa homogênea e lisa.
Molde círculos do tamanho de uma noz, com o polegar dê uma leve achatada no centro, formando uma cavidade.
"Unte" cada bolinha com endro picado e em cada cavidade coloque uma colher de requeijão cremoso.
Decore com cenoura ralada douradinha no azeite e um pouco de pimenta vermelha moída, ou pimentão moído.
Sirva imediatamente.

Dica: Se preferir, substitua o requeijão cremoso por qualquer outro recheio de sua preferência. Ex: queijo cheddar, brie, gorgonzola e por ai vai.

Bom apetite!!




sábado, 2 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Hokey Pokey

Hoje, irei ensinar como preparar um doce espetacular criado pela chef de cozinha inglesa “Nigella”.
Não tem com explicar o quanto esse doce é saboroso, tem mesmo que provar.
Tem formato de favo de mel, tem sabor de mel caramelizado e é todo aerado por dentro, derrete totalmente dentro da boca.
Muito fácil de preparar e sem falar que se são só 3 ingredientes!
Só exige rapidez na hora que entra o bicarbonato de sódio, isso é muito importante.
Este doce se chama Honeycomb Candy (Hokey Pokey) ou Doce Favo de Mel.

Hokey Pokey

Então, eis a receita.


Ingredientes:

1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de glucose de milho (Mel Karo)
1 + 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio.

Modo de Fazer:

Coloque o açúcar e a glucose de milho numa panela e misture antes de ir ao fogo.
Leve ao fogo, sem mexer.

1 passo.

Coloque a panela no fogo medio e deixe a mistura derreter por 3 minutos.
Tire do fogo, e adicione o bicarbonato de sódio.
Mexa rapidamente sem parar, até transformar numa nuvem dourada.

2 passo.

Coloque numa superfície anti-aderente, mas nao misture apenas despeje. deixe esfriar de 10 a 15 minutos e quebre com auxílio de uma faca.

3 passo.
 
Dica: Guarde o doce em recipiente fechado, senão eles começam a derreter e ficam grudentos.
Bom apetite!!

Hokey Pokey Finalizado!!