Macarrão ao Creme Gruyere
Hoje, irei ensinar como preparar uma massa com queijo
Suíço.
Fácil, rápido, prático e muito saborosa
O Gruyère é um queijo duro suíço,
originário da cidade de Gruyère e produzido nos cantões de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura e Berne.
Uma das características do queijo gruyère
é a de possuir buracos embora estes sejam menores e em menor quantidade do que
no queijo Emmenthal. O Gruyère é copiado por todo o mundo e por vezes é
comercializado sob a forma de pasta fundida (esta sem os característicos
buracos).
O sabor do gruyère é mais forte do que
o Emmenthal e sua textura mais cremosa.
É utilizado somente leite de vaca no
seu preparo, ao qual se adiciona um pouco de açucar.
A casca natural é dura, seca e de cor
castanho-ferrugem mais escura que a do Emmenthal. A textura do queijo é
ligeiramente granulosa, densa e compacta mas flexível.
À degustação o Gruyère apresenta um
sabor frutado num primeiro momento, para depois surgir um ligeiro sabor a nozes.
Então, segue abaixo a receita.
Ingredientes:
100g queijo gruyère
½ copo de água
do cozimento macarrão
1 colher de
sopa rasa de farinha de trigo
2 colheres de
sopa de manteiga
2 copos de
leite integral
1 caixinha de
creme de leite
1 cebola picada
“brunoise”
4 dentes de
alho amassados
½ xícara de
manjericão fresco
1 xícara de
tomate cereja
250g de massa
pene cozida al dente
Sal a gosto
Modo de fazer:
Cozinhar a massa conforme indicado na embalagem.
(Reserve)
Bata
no liquidificador o queijo com a água do cozimento do macarrão, reserve.
Em
uma panela doure na manteiga, o alho, a cebola.
Sem
parar de mexer, adicione a farinha de trigo e vá colocando o leite aos poucos.
Junte
essa mistura ao que esta no liquidificador e bata novamente acrescentando o
sal.
Volte
ao fogo novamente e ao ferver acrescente o creme de leite, misture e incorpore
ao macarrão já cozido e escorrido, acrescentando os tomatinhos com o manjericão.
Se
preferir também, polvilhar com queijo parmesão no final.
Sirva
imediatamente.
Bom
apetite!!
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