terça-feira, 26 de junho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Macarrão ao Creme Gruyere

Hoje, irei ensinar como preparar uma massa com queijo Suíço.
Fácil, rápido, prático e muito saborosa
O Gruyère é um queijo duro suíço, originário da cidade de Gruyère e produzido nos cantões de Fribourg,  Vaud, Neuchâtel, Jura e Berne.
Uma das características do queijo gruyère é a de possuir buracos embora estes sejam menores e em menor quantidade do que no queijo Emmenthal. O Gruyère é copiado por todo o mundo e por vezes é comercializado sob a forma de pasta fundida (esta sem os característicos buracos).
O sabor do gruyère é mais forte do que o Emmenthal e sua textura mais cremosa.
É utilizado somente leite de vaca no seu preparo, ao qual se adiciona um pouco de açucar.
A casca natural é dura, seca e de cor castanho-ferrugem mais escura que a do Emmenthal. A textura do queijo é ligeiramente granulosa, densa e compacta mas flexível.
À degustação o Gruyère apresenta um sabor frutado num primeiro momento, para depois surgir um ligeiro sabor a nozes.

Então, segue abaixo a receita.

Ingredientes:
100g queijo gruyère
½ copo de água do cozimento macarrão
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 copos de leite integral
1 caixinha de creme de leite                  
1 cebola picada “brunoise”
4 dentes de alho amassados
½ xícara de manjericão fresco
1 xícara de tomate cereja
250g de massa pene cozida al dente
Sal a gosto

Modo de fazer:
Cozinhar  a massa conforme indicado na embalagem. (Reserve)
Bata no liquidificador o queijo com a água do cozimento do macarrão, reserve.
Em uma panela doure na manteiga, o alho, a cebola.
Sem parar de mexer, adicione a farinha de trigo e vá colocando o leite aos poucos.
Junte essa mistura ao que esta no liquidificador e bata novamente acrescentando o sal.
Volte ao fogo novamente e ao ferver acrescente o creme de leite, misture e incorpore ao macarrão já cozido e escorrido, acrescentando os tomatinhos com o manjericão.
Se preferir também, polvilhar com queijo parmesão no final.

Sirva imediatamente.
Bom apetite!!


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