segunda-feira, 2 de julho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Salada Niçoise

Hoje, irei ensinar como preparar uma salada francesa.
A Salada Niçoise é composta por vegetais cozidos e crus, atum, anchovas, ovos cozidos e azeitonas pretas.
É servida com vinagrete e também pode ter algumas variações dependendo da preferência do chef.
É uma especialidade da região da Côte d'Azur e o nome vem da cidade de Nice, uma das mais belas da região sul da França.
Então, vamos à receita.

Ingredientes:

Folhas de alface baby
2 tomates 
2 ovos
Batatas QB (quanto basta)
Azeitonas Pretas sem caroço
Vagem Francesas
6 filés de anchovas
2 filés de atum (em conserva)
Folhas frescas de manjericão QB (quanto basta)
Flor de Sal QB (quanto basta)

Ingredientes para o Vinagrete:

1 colher (sopa) com mostarda Dijon
2 colheres (sopa) com vinagre de vinho tinto
6 colheres (chá) com azeite de oliva
1/4 colher (chá) com sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque água em uma panela e leve ao fogo, quando levantar fervura coloque os ovos e deixe cozinhar por 12 minutos.
Retire os ovos da panela e deixe esfriar.(Reserve).
Enquanto isso, em outra panela cozinhe as batatas e as vagens francesas até ficarem al dente.
Retire os vegetais da água fervente e imediatamente, transfira as vagens para uma tigela com água gelada (com cubos de gelo), isso ajudará que as vagens não percam a cor e também interrompa o cozimento. 
Lave bem e seque as folhas de alface, acomode-as no prato que for servir a salada.
Corte os tomates e os ovos no formato desejado e comece a montar as camadas da salada.
Distribua todos os ingredientes da salada e salpique a flor de sal.
Decore sua salada de acordo com sua imaginação.
Para o vinagrete, misture bem todos os ingredientes e sirva com a salada.

Bom apetite!!!



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