segunda-feira, 9 de julho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Salada de Folhas Verdes com brie, Maçã e Amêndoas

Hoje, irei ensinar como preparar uma ótima salada com queijo brie.
Os queijos chamados brie são uma importante família de queijos de pasta mole e crosta florida, originados da região de Brie, na França.
Fabricados com leite de vaca, o brie tradicional apresenta-se no formato de um cilindro com 35 centímetros de diâmetro por 35 milímetros de altura e com um peso que varia de 2 a 2,5 quilogramas.
A sua crosta é branca e macia, formada pelo fungo penicillium candida.
De sabor delicado, considera-se em boas condições se estiver mole, mas sem escorrer.
Seu sabor e textura se modificam de acordo com a sua maturação, os sabores mais suaves e as texturas mais macias são encontrados em peças com até trinta dias de maturação.
Para um sabor mais apurados e uma textura cremosa, são indicadas peças com mais de trinta dias.

Eis a receita.

Rendimento: 8 Porções

Ingredientes

1 pé de alface limpa e seca
1 maço de rúcula limpa e seca
400g de queijo brie
4 colheres (sopa) de mel
4 Maçãs (2 vermelhas e 2 verdes) cortadas em cubos pequenos
Amêndoas laminadas e tostadas
Flor de Sal QB (quanto basta)
Azeite de Oliva extra virgem QB (quanto basta)
Pimenta do reino QB (quanto basta)

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 200 graus.
Divida o queijo brie em 8 pedaços e acomode-os em uma assadeira. Regue o queijo com 2 colheres do mel e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 5 minutos, ou até que comece a derreter.
Tome muito cuidado com essa etapa, ele não pode ficar derretido, apenas deve começar a derreter dos lados.
Fique de olho, pois dependendo do forno esse tempo pode variar.
Enquanto o brie está no forno, prepare o prato.
Distribua as folhas igualmente entre os pratos, regue com azeite de oliva e tempere levemente com a flor de sal e pimenta do reino.
Retire o queijo do forno e acomode-o sobre as folhas, distribua as maçãs e as amêndoas laminadas sobre o queijo e as folhas, regue com o restante do mel e dê mais uma temperada com pimenta do reino.
Sirva imediatamente.

Bom apetite e uma ótima semana!!!

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