terça-feira, 31 de julho de 2012

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Medalhões de Filé

Hoje, irei ensinar como preparar um filé mignon simples e muito saboroso.
Poucos ingredientes também podem dar um sabor espetacular na comida.
O Filé Mignon é o músculo menos exigido em toda a movimentação do boi. Por isso é uma carne tenra, muito apreciada no mundo inteiro tanto em receitas grelhadas, quanto assadas no forno ou feitas na panela.
Pouco entremeada de gordura, tem sabor mais neutro que combina bem com vários tipos de molhos.
É mais comum usá-lo fatiado (em tournedos ou steaks(fatias grossas), ou escalopinhos(fatias finas) ao invés da peça inteira.

Eis a receita.

Ingredientes:  

06 medalhões de filé mignon;
sal e alho amassados
06 fatias finas de bacon;
Manteiga de leite

Para o Molho:  

1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de vinho tinto suave
01 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
01 colher (sopa) de salsinha picada
01 cebola cortada em cubos

Modo de Preparo: 

Tempere os medalhões com sal e alho amassados.
Contorne cada medalhão com uma fatia de bacon, amarre com barbante ou prenda com um palito de dente para manter o formato.
Em uma panela de fundo grosso, aqueça bem, coloque a manteiga e em seguida os medalhões (de 3 em 3) deixe dourar uns minutos de cada lado sem deixar ressecar e arrume-os em um refratário.
Remova o barbante com cuidado e reserve.
Na mesma panela que foram selados, aproveitando a borra que criou, prepare o molho, acrescentando mais uma colher de manteiga, as cebolas e se quiser um pouco de pimenta do reino, ou rosa e vá misturando o caldo de carne, o vinho e a farinha de trigo mexa sempre sem deixar engrossar muito.
Regue por cima dos medalhões e acrescente a salsinha.

Bom apetite!!


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