sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Hoje, Bruno Cals é "Chef por 1 dia"


Strogonoff  de filé mignon

Hoje, um Grande amigo é o nosso “Chef por 1 dia”.
Bruno Cals de Oliveira, administrador, 27 anos.
Atualmente é Doutorando em Finanças pela Universidade de São Paulo, professor da Fundação Instituto de Administração e consultor na área financeira. 
Nas horas vagas gosta de um bom cinema, bar com os amigos e recentemente descobriu a culinária como um novo desafio.
Bruno Cals de Oliveira

Cearense cabra da peste, Bruno mora em São Paulo há aproximadamente 2 anos e meio.
Nossa amizade já passa dos 20 anos por isso, é um prazer enorme ter esse grande amigo como CHEF POR 1 DIA.
Ele ensina como preparar um delicioso strogonoff.
Eis a receita.



Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé, alcatra)
2 cebolas picadas
½  colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
½  xícara (chá) de conhaque
200g de champignons em conserva fatiados
3 tomates , sem pele e sem semente, picados.
2 colheres (sopa) de catchup.
1 colher (sopa) de mostarda.
1 caixinha de creme de leite.

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco.
Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola.
Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons.
Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem.
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos.
Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.
Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.
Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos.
Curiosidade: Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas.
Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.

Bom apetite!!

Preparação 


Finalização

Bom apetite!!!!