sábado, 5 de janeiro de 2013

Hoje, você é "Chef por 1 dia"

 
Molho de Tomate & Berinjela 

Olá,
Depois de um tempo afastado do blog por causa do meu Restaurante Villa Fornelli, estou voltando com força total com novas receitas e dicas para todos vocês.
Hoje, vou ensinar como preparar um molho ótimo de tomate com beringela para acompanhar sua massa.
Você acredita que com apenas 3 tomates e 1 berinjela pequena dá pra fazer um super molho?

Então eis a receita.

Ingredientes:

3 tomates
1 Berinjela
Sal QB (quanto basta)
Pimenta do reino QB (quanto basta)
1 dente de alho amassado
½ Cebola picada em cubinhos
Azeite QB (quanto basta)
15 folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Fatie a berinjela em fatias finas, depois corte as fatias em pequenos filetes.
Faça uma camada de berinjela em uma peneira e cubra com uma camada de sal (não precisa ter medo do sal) repita até terminar a berinjela e deixe a peneira apoiada sobre uma tigela por 1 hora.
Passado o tempo, lave bastante a berinjela sob água corrente para retirar o excesso de sal.
Coloque no centro de um pano de prato limpo, faça uma trouxinha e aperte para retirar o máximo de água possível.
Rale os tomates em ralo grosso.
O purê de tomate que você irá obter vai virar a base do seu molho.
Refogue o alho e cebola no azeite, adicione o purê de tomate e a berinjela. Acerte o sal e pimenta, coloque as folhas de manjericão e coloque o molho sobre sua massa já cozida ao ponto de servir.

Bom apetite!!


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Um comentário:

  1. Wowooohhhhhh amooooo berinjela ....esta com uma cara maravilhosa.....vou tenra fazer!!!!! Ammmo cozinhas coisitas diferentes!!!!! Parabens......blog lindoooooo

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