quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Risoto de nozes com damasco

Hoje, irei ensinar como preparar um risoto com uma combinação perfeita de damasco e nozes.
O risotto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arbóreo, ou o arroz em manteiga, e se vai gradualmente deitando fundo de carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido.

Uma ótima opção para um jantar a dois.
Eis a receita.


Ingredientes:

Azeite extra virgem 60ml
Cebola Picada ½ unidade
Arroz Arbóreo 1 xícara
Vinho Tinto Seco 1 copo americano
Caldo de legumes 1000ml
Queijo tipo grana ralado 4 colheres de sopa
Nozes picada 1 xícara de chá
Damasco 12 unidades
Presunto Parma
Tomilho (3 ramos)
Manteiga 30g
 
Caldo de legumes:

Água 3000 ml
Cebola 1 unidade grande
Cenoura 1 unidade grande
Salsão 1 talo grande
Alho-poró 1 unidade grande
Tomilho 1 ramo
Folhas de salsão 3 unidades

MODO DE PREPARO:
Rendimento: 4 porções

Numa panela, prepare o caldo de legumes levando todos os ingredientes para cozinhar, deixando em fogo baixo.
Logo que começar a ferver, deixar até reduzir para 1/3 a sua quantidade inicial. Coe e mantenha o caldo quente.
Numa frigideira adicione o azeite e a cebola, leve em fogo baixo e deixe até murchar.
Junte o arroz e deixe secar, então adicione o vinho tinto, mexendo sempre até evaporar.
Utilizando uma concha, adicione aos poucos o caldo de legumes, na medida em que o risoto cozinha, sem parar de mexer rigorosamente para que fique cremoso, e na metade do cozimento, com aproximadamente 9 minutos, adicione metade do damasco cortado em tiras e as folhas de tomilho.
Continue a operação até completar 18 minutos e o arroz ainda esteja ao dente, adicione o queijo tipo grana ralado, as nozes e a manteiga. 
Sirva com presunto Parma cortado em tiras e o restante do damasco.



Bom apetite!!!

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