terça-feira, 9 de abril de 2013

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Vol au vent de Aspargos e Gruyere

Hoje, vou ensinar com o preparar uma deliciosa opção para seu jantar.
Vol-Au-Vent é uma iguaria de origem francesa, feita com massa folhada em formato de cestinhas e depois de assadas, são recheadas com misturas cremosas, que quase sempre são salgadas.
Nossa receita de hoje, leva uma combinação de aspargos com gruyère que fica perfeito dentro de uma massa folhada.

Eis a receita.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada com aproximadamente 300g
200g de aspargos frescos
1 xícara de creme de leite fresco
1 ovo
3/4 xícara de queijo gruyère ralado no ralo grosso
Sal e pimenta do reino moídos na hora QB(quanto basta)
Flor de sal para finalizar

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 200 graus.
Cozinhe os aspargos por aproximadamente 3 minutos em água salgada até que fiquem al dente, em seguida jogue-os imediatamente em um recipiente com água e gelo. Esse processo vai interromper o cozimento. Reserve.
Forre o fundo de uma assadeira de abas baixas com papel manteiga e reserve.
Para preparar os vol-au-vent, use a massa folhada gelada, não congelada, mas ela precisa estar gelada para crescer adequadamente.
Com a ajuda de um cortador, corte toda a massa em círculos do tamanho desejado, nessa receita usamos um cortador de mais ou menos 5 cm, coloque 1/3 dos discos de massa sobre a assadeira.
Com a o restante use um cortador menor e faça um furo no meio, formando anéis. Esse buraquinho é necessário para  rechear a massa quando estiver pronta.
Passe uma camada de ovo batido, acomode os anéis de massa sobre o círculo de massa que estava na assadeira.
Fure o fundo (apenas o fundo da massa, não as laterais) com um garfo e passe um pouco de ovo batido sobre as laterais.
Leve ao forno pré aquecido para começar a assar.
Retire quando estiver crescida mais ainda sem dourar.
No meu caso foram aproximadamente 10 minutos.
Enquanto a massa está no forno, prepare o recheio.
Com a ajuda de um fouet, bata o ovo com o creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Quando as massa estiver no ponto, distribua o queijo gruyère entre os vol-au-vent e coloque também pedacinhos de aspargos.
Finalize com a mistura de ovo e creme de leite e decore com as pontas dos aspargos. Retorne ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até que o recheio esteja assado. 
Retire do forno, finalize com uma pitada de flor de sal em cada um e sirva acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!!!


quinta-feira, 4 de abril de 2013

Hoje, você é "Chef por 1 dia"



Bolo de Framboesa

Hoje irei ensinar como preparar um bolo de framboesa muito saboroso.
A framboesa (Rubus idaeus) é o fruto da framboeseira, e é frequentemente confundida com a amora-silvestre (Morus sp), fruto da silva.
Seu sabor suave e adocicado é utilizado para diversas finalidades.
A framboesa é uma pseudobaga e fruto agregado.
É um fruto oco e o seu cultivo é mais delicado que o da amora-silvestre.
É necessário que a framboeseira seja submetida a pelo menos 700 horas por ano a temperatura inferior a 7 °C.

Então, eis a receita:

Ingredientes pra massa do bolo (pão- de- ló):

4 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de emulsificante (Emustab) - O Emustab é um dos mais conhecido, e é em pasta. Tem um cheiro enjoado e uma colherinha faz milagres.
Framboesas QB (quanto basta)

Modo de fazer a massa:

Bata por aproximadamente 6 minutos.


Unte uma forma e coloque sua massa.
Coloque umas framboesas inteiras por cima, e leve a massa ao forno pré- aquecido à 180graus por aproximadamente 45minutos.


Faça o teste do palito e retire o bolo do forno.

Ingredientes para Geléia de Framboesas:

2 xícaras de framboesas
1 xícara de açúcar

Modo de fazer a Geléia:

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, deixe
fervendo, mexa até encorpar.




Espere o bolo esfriar um pouco e sirva com a geléia.
Bom apetite!!!




segunda-feira, 1 de abril de 2013

Hoje, você é "Chef por 1 dia"



Pão de Queijo com salame

Hoje, vou ensinar com preparar um simples e delicioso lanche de tarde.
Preparados com pão de queijo (e recheados com salame) os paninis são deliciosas opções para o lanche da tarde.
Essa é apenas uma combinação, use sua imaginação e crie novos recheios.


Ingredientes:

1 embalagem de pão de queijo
1/2 xícara de chá de manteiga
1 dente de alho
2 ramos de salsa picados
Sal a gosto
100 gramas de salame

Modo de Preparo:
 
Pré-aqueça o forno a 250 graus por 10 minutos. Retire a embalagem de pão de queijo do freezer e acomode-os numa assadeira de teflon, deixando um espaço de 2 a 3 cm entre eles.
Asse por 18 minutos ou até que cresçam e fique dourados.
Retire-os do forno com o auxílio de uma luva térmica.
Enquanto o pão de queijo assa, prepare o recheio.
Misture a manteiga, o alho, a salsa e o sal.
Abra os pães de queijo assados ao meio, recheie com esta pasta e fatias de salaminho.
Leve à sanduicheira e aqueça até que o recheio esteja quente.

Bom apetite!!!