terça-feira, 18 de março de 2014

Hoje, você é "Chef por 1 dia"


Estrogonofe 
 

Hoje, irei ensinar como preparar um estrogonofe ou strogonoff de carne bovina.
Essa receita também pode ser feita com frango.
Estrogonofe (do russo строганов, stroganov) é um prato originário da culinária da Rússia composto de cubos de carne bovina servidos num molho de creme de leite. Desde suas origens no século XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.
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Eis abaixo a receita.


Ingredientes:(Rende 8 porções)


1 Kg de filé mignon cortado para strogonoff
1/2 Kg de champignon
100 gramas de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite
500 gramas de creme de leite fresco
2 colheres de chá de páprica doce
2 colheres de chá de páprica picante
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Pimenta do reino e sal a gosto
100 ml de conhaque
100 ml de vinho branco seco

Modo de Fazer:

Derreta a manteiga e o azeite, e frite bem a carne salpicada com pimenta do reino e sal.
Quando o caldo que soltou da carne já estiver bem encorpado,  retire da panela e reserve. ( o caldo )
Volte a panela para o fogo e acrescente a cebola.
Quando a Cebola soltar um pouco d’água, refogue um pouco mais e assim que secar junte a farinha de trigo e incorporei-a bem.
Chegou a hora da diversão: coloque o conhaque e fogo na panela! Mexa um pouco e logo o fogo apaga.
Se você não sabe flambar, pode deixar o álcool evaporar sozinho apenas mexendo a panela.
Acrescente o vinho, o caldo de carne reservado, o champignon e as pápricas.
Mexa bem por aproximadamente 5 minutos e adicione o creme de leite.

Sirva com arroz e batata palha e bom apetite!!!

Estrogonofe

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