terça-feira, 16 de agosto de 2016

Hoje, você é, "CHEF POR 1 DIA" - PICANHA INVERTIDA


Hoje, vamos aprender a preparar uma Picanha Virada Recheada com Provolone.
Antes vamos aprender um pouco sobre a picanha.  A Picanha é um tipo de corte de carne bovina
tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha advém do tratamento talhante Italiano, nomeadamente do corte Picatta . Esta vara, chamada picana (em espanhol), possuía um ferrão na ponta e servia para picar o gado na parte posterior da sua região lombar. Com o passar do tempo esta região do animal passou a ser chamada picana e posteriormente picanha. Recentemente, o aumento da variedade de cortes de carnes suínas originado de ações promovidas pelos suinocultores, fez surgir um novo corte para os admiradores deste tipo de carne, que recebeu o nome de. picanha suína
Uma receita nada light… mas muito gostosa! Afinal, a vida não pode se resumir a contar calorias.  Anota ai
Ingredientes:
  • 1 peça de picanha de 800 a 900 gramas magra.
  • 300 gramas de queijo provolone
  • Sal grosso
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho picados
  • Azeite QB ( quanto basta )
Você também precisará de
  • uma faca bem afiada 
  • assadeira média
Modo de Preparo:
Faça uma incisão no lado mais grosso da picanha e vá passando a faca por dentro dela até chegar à ponta. Cuidado para não cortar as bordas! Quando tiver aprofundado o corte o suficiente para alcançar a ponta fina da carne, puxe-a com cuidado com a mão,  virando a peça do avesso.
Recheie a picanha com queijo provolone e passe sal grosso na superfície.
Coloque a picanha sobre uma cama de cebola cortada em rodelas e alguns dentes de alho, regados com azeite.
Leve ao forno médio por cerca de uma hora, virando de vez em quando sua carne.
Dicas e Complementos:
Quando se vira a picanha, a camada de gordura fica do lado de dentro da carne. Ela derrete e mantém a peça úmida e suculenta, com um sabor incrível.
Para esta receita, é melhor trabalhar com peças pequenas. Facilita a “virada”.
A receita é bem simples. Só não a classifico como “fácil” porque é preciso paciência para cortar a carne com calma e algum jeitinho para virá-la. Quanto à quantidade… serve três pessoas normais ou duas esfomeadas! Hahahhahh
Bom apetite!


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